L'histoire d'un restaurant au coeur
d'une poissonnerie traditionnelle à Valence

"Tout commence lors de la rencontre de 5 associés "

La passion de la cuisine et de la convivialité: Le restaurant.
La passion d’un métier traditionnel : La poissonnerie.
La transmission des connaissances : La formation.

L'histoire
& la naissance d'un lieu atypique.

En 2015, tout part d’ une rencontre entre 5 associés aux compétences complémentaires (Poissonniers, restaurateurs et formateurs) autour de quelques huîtres et un bon muscadet où l’imagination d’un lieu atypique sort des flots.

La réflexion fait son chemin, ce n’est quand 2016 que l’idée se concrétise de bâtir le projet des « Halles de la mer » inspiré de lieux magiques comme les halles Bocus à Lyon, les halles de Sens, de Nancy… avec une volonté d’achat de produits bruts et transformés, d’une brasserie avec « une ambiance de bords de mer » et des apprentis conseillers, cuisiniers, poissonniers, serveurs…

 

poissonnerie

Un concept unique en France regroupant 3 activités dans un même lieu.

Les 5 associés ont réussi leur défi « Aux halles de la mer » est ouvert depuis novembre 2017 et vous propose en exclusivité à Valence en Drôme dans la région Auvergne Rhône-Alpes, un restaurant, un bar à huîtres et fruits de mer, une poissonnerie traditionnelle et un plateau technique avec des apprentis pour vous conseiller.
La philosophie des associés est d’acheter du poisson #ultrafrais provenant des circuits courts (pêcheurs et mareyeurs) qui peut être vendu à la poissonnerie traditionnelle ou servi au restaurant.
Ils souhaitent également accompagner les jeunes ou les personnes en reconversion professionnelle pour leur apprendre les bases solides du métier et mettre en application les gestes et conseils en situation réelle.

Les Estiv'Halles, des soirées thématiques tout l'été!

Toute l’équipe est heureuse de vous accueillir tous les jeudis soirs, sous les lampions de notre terrasse pour savourer un délicieux plat aux subtiles saveurs de la mer préparé sous vos yeux par nos cuisiniers ! 

Des plats traditionnels revisités et élaborés à partir de produits frais et sélectionnés avec soin par nos chefs et poissonniers.